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살생물제 및주로 박테리아를 죽이거나 박테리아가 성장 및 번식할 수 없도록 만들어 사용 중에 재료가 손상되거나 악화되지 않도록 합니다. 살균 및 보존제는 미생물의 단백질을 변성시키고, 세포 활성을 감소시키며, 세균 사멸을 촉진할 수 있으며, 또한 미생물 세포에 유전적 돌연변이를 일으키거나 내부 효소의 활성을 방해하여 번식을 어렵게 할 수 있습니다.
항균방부제는 다양한 종류가 있는데, 분자구조에 따라 무기항균방부제와 유기항균방부제로 분류할 수 있다.
무기살균 및 방부제 다양한 작용 원리에 따라 산화형과 환원형으로 나눌 수 있습니다. 환원살균보존제는 주로 표백제로 사용되는 아황산염 및 그 염과 같은 환원능력으로 인해 살균 및 표백효과가 있으며; 산화형 살균 및 방부제는 산화 능력을 이용하여 살균 효과를 얻습니다. 이러한 종류의 살균 및강한 능력을 가지고 있으나 화학적 성질이 상대적으로 불안정하고 분해되기 쉽고 효과가 오래 지속되지 않으며 이상한 냄새가 난다. 따라서 주로 염소제, 과산화물 등을 포함하여 장비, 용기, 반제품, 물 등의 소독 및 살균용으로 많이 사용됩니다.
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